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O cacaueiro é uma planta estimulante, tropical, pertencente a família das Esterculiáceas, encontrada em seuhabitat, nas Américas, tanto nas terrasbaixas, dentro dos bosques escuros e úmidos sob a proteção de grandes árvores, comoem florestas menos exuberantes e relativamente menos úmidas, em altitudes variáveis,entre 0 e 1.000 m do nível do mar.
Do fruto do cacaueiro se extraem sementes que, após sofrerem fermentação, transformam-se em amêndoas, das quais são produzidos o cacau em pó e a manteiga de cacau.
Em fase posterior do processamento, obtém-se o chocolate, produto alimentício de alto valor energético.
Envolvendo as sementes,encontra-se grande volume de polpa mucilaginosa, branca e açucarada, com a qual seproduzem sucos, refrescos e geleias. Da casca extrai-se a pectina, que após simplesprocessamento mecânico, se transformam em ração animal, ou ainda, portransformações biológicas, pode ser usada como fertilizante orgânico.
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