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Características

O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro.

É servido tradicionalmente quente, mas também pode ser consumido gelado. O café é um estimulante, por possuir cafeína (geralmente 80 a 140 mg para cada 207 ml dependendo do método de preparação).

Para a classificação e seleção sensorial dos grãos de cafés são avaliadas as seguintes características básicas em cada espécie.

Espécie Arábica:

- Estritamente Mole: Bebida de sabor muito suave e adocicado

- Mole: Bebida de sabor suave e adocicado

- Apenas Mole: Bebida de sabor suave com leve adstringência

- Duro: Bebida com sabor adstringente

- Riado: Bebida com leve sabor de Iodofórmio

- Rio: Bebida com forte sabor de Iodofórmio

- Rio Zona Macaco ou Carapinga: Bebida com sabor muito forte de iodofórmio

Espécie Robusta (bebida basicamente neutra com características que variam em):

- Caramelo

- Chocolate

- Limpo

- Fermentado

- Terra

- Verde

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