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Aproximadamente 85% da safra de soja do mundo é transformada em farelo de soja e óleo vegetal.
A soja pode ser classificada como vegetais (jardim) ou de campo (óleo).
Os tipos vegetais cozinham mais facilmente, têm um sabor suave, melhor textura, são maiores em tamanho, superior em proteína, e menor no óleo do que os tipos de campo.
Entre as leguminosas, a soja, também pode ser classificada como uma semente oleaginosa, com seu elevado (38-45%) teor de proteínas, bem como a sua elevada (aproximadamente 20%) teor de óleo.
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