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Açúcares granulados são usados na mesa para polvilhar sobre os alimentos e para adoçar bebidas quentes e bolos caseiros para adicionar doçura e textura para produtos cozidos. Eles são também utilizados como um conservante para evitar os micro-organismos que crescem a partir de alimentos perecíveis e se estraguem como em compotas, marmeladas e frutas cristalizadas.
Açúcares moídos (conhecido como açúcar em pó e açúcar de confeiteiro) são moídos a um pó fino. Eles são usados como açúcar de confeiteiro, para polvilhar os alimentos e em panificação e confeitaria.
Açúcares crivados são produtos cristalinos separados de acordo com o tamanho dos grãos. Eles são usados para açúcares de mesa decorativas, para a mistura em misturas secas e em panificação e confeitaria.
Açúcares marrons são açúcares granulados com os grãos revestidos em melaço para produzir uma luz, escuro, ou açúcar demerara. Eles são usados em produtos de panificação, confeitaria e caramelos.
Cubos de açúcar (às vezes chamado torrões de açúcar) são açúcares granulado branco ou marrom levemente cozidos no vapor e prensados juntos em forma de bloco. Eles são usados para adoçar bebidas.
Os açúcares líquidos são os xaropes fortes que consistem de 67% de açúcar granulado dissolvido em água. Eles são usados no processamento de alimentos de uma vasta gama de produtos, incluindo bebidas, sorvetes e geleias.
Os polióis são os álcoois de açúcar e são utilizadas em gomas de mascar em que um sabor doce é necessário que dura por um tempo prolongado na boca.
O melaço é comumente usado para fazer rum, açúcar e derivados são usados para produzir etanol para combustível.
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